อาหารเจ มีอะไรบ้าง

อาหารเจ ปี2565 ตรงกับวันอะไร

 

อาหารเจ มีอะไรบ้างใกล้เข้ามาแล้วกับเทศกาล กินเจ ปี 2565 จะกินเจ ต้องเตรียมตัวอย่างไร ??  แล้วเทศกาลกินเจ ปี 2565 ตรงกับวันไหน ??  วันนี้อาม่าจะมาเล่าให้ฟัง 

 

เทศกาลกินเจ ถือเป็นอีกหนึ่งเทศกาลสำคัญของพี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีน ซึ่งเมื่อถึงราวๆ เดือนตุลาคมเวียนมาบรรจบก็มักจะได้ยินคำคุ้นหูว่า เทศกาลถือศีลกินผัก นั่นเอง ดังนั้นเราจึงขอเชิญชวนมาล้างท้องกิน อาหารเจ มีอะไรบ้าง พร้อมกับทำความรู้จักกับเทศกาลงานบุญนี้ไปด้วยกัน ซึ่งกินเจ ปี 2565 ตรงกับวันอาทิตย์ ช่วงเย็น ในวันที่ 25 กันยายน ถึงช่วงเย็น วันอังคาร ในวันที่ 4 ตุลาคม ซึ่งรวมๆแล้วทุกคนจะกินเจ เป็นเวลา 10 วัน ถือได้ทำบุญกันยาวๆ

 

ในเทศกาลกินเจ เราต่างพบเจอธงเจที่ปักอยู่บนเมนูต่างๆ ประดับตกแต่งร้าน ซึ่งจริงๆแล้วธงเจ มีความหมายซ่อนอยู่อีกด้วย ซึ่งธงสีเหลืองจะหมายถึง สีแห่งผู่ทรงศีลทรงธรรม และเป็นสีของศาสนาพุทธ ส่วนตัวหนังสือมีสีแดงที่เขียนว่าเจ หรือ ไจ ซึ่งหมายถึง ไม่มีของคาว และสีแดงถือเป็นสีแห่งความเป็นสิริมงคล ของจีน ส่วนการจะเริ่มกินเจ เราต้องล้างท้องกันก่อน ซึ่งมีความสำคัญอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย

 

การล้างท้องก่อนกินเจ

ก่อนกินเจจริงๆ 1 วัน เราควรงดเว้นอาหารต้องห้ามทั้งเนื้อสัตว์และผักบางชนิดที่มีกลิ่นฉุน เพื่อเป็นการชะล้างอาหารคาวกับเนื้อสัตว์ที่ตกค้างในร่างกายให้ออกหมดจด ร่างกายเราจะได้สะอาดจากภายใน พร้อมสำหรับการถือศีลกินเจ แต่ถ้าไม่สามารถงดเว้นเนื้อสัตว์ได้ทันที ให้ปรับตัวด้วยการกินเนื้อปลาหรือ โปรตีนจากถั่วต่างๆแทน และอย่าลืมเพิ่มผักและผลไม้ในมื้ออาหารเพื่อช่วยให้ระบบการย่อยอาหารได้ปรับตัวเช่นกัน

 

ประโยชน์ของการกินเจ

 

1. อวัยวะภายในทำงานได้ดีขึ้น

อาหารเจจะเน้นด้านโปรตีนจากพืช คาร์โบไฮเดรต ผักและผลไม้ ซึ่งย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ ทำให้ระบบการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ไม่ต้องทำงานหนัก

2. ผิวพรรณผ่องใสมีเลือดฝาด

ร่างกายได้รับสารอาหารจากผักผลไม้อย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสดูดีขึ้น ลดการผลิตเหงื่อและน้ำมันใต้ผิวหนัง

3. ช่วยดีท็อกซ์ภายในร่างกาย

เนื่องจากอาหารเจทำจากวัตถุดิบประเภทผักและแป้งเป็นหลัก เมื่อเราเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีใยอาหารสูงร่วมกับผัก ระบบการย่อยอาหารจะทำงานมีประสิทธิภาพดี ช่วยขับถ่ายของเสียที่ตกค้างในร่างกายได้เป็นอย่างดีแน่นอน

4. ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งต่างๆ

การรับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำนั้นเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง อันเนื่องมาจากกระบวนการต่าง ๆ โดยเฉพาะสารเร่งเนื้อแดง สารเร่งโต และสารเคมี ซึ่งแตกต่างจากพืชที่มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารและขับถ่ายดีกว่า

5. สุขภาพจิตดีขึ้น

การกินเจมักจะมาพร้อมกับการถือศีลและทำบุญ จึงทำให้เรารู้สึกสบายใจและมีความรู้สึกดีต่อตัวเอง อีกทั้งผักและผลไม้บางชนิดสามารถกระตุ้นสารเคมีในสมองที่ช่วยปรับอารมณ์ให้ดีขึ้นได้

 

ช่วงเทศกาลกินเจ กินอะไรได้และไม่ได้บ้าง

1. อาหารเจที่กินได้

  • โปรตีน ได้แก่ ธัญพืช ถั่วต่าง ๆ นมถั่วเหลือง เต้าหู้ขาว โปรตีนเกษตร
  • คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ วุ้นเส้น เผือก ข้าวโพด พืชชนิดหัว และอาหารประเภทแป้ง
  • วิตามินและเกลือแร่ ได้แก่ ผักและผลไม้ต่าง ๆ ยกเว้นบางชนิดที่จัดอยู่ในข้อต้องห้ามของอาหารเจ
  • ไขมัน ได้แก่ น้ำมันพืช เนยเทียมและครีมเทียมที่ทำจากไขมันจากพืช
  • เครื่องปรุงเจ สังเกตได้จากเครื่องหมายธงเจที่อยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์ เลือกใช้ซอสเห็ดหอมหรือเกลือแทนซีอิ๊วขาว น้ำปลา

2. อาหารเจที่กินไม่ได้

  • เนื้อสัตว์ทุกประเภท ได้แก่ อาหารคาวหวานทั้งหมดที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และไข่
  • ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสัตว์ ได้แก่ นม เนย ชีส น้ำมันสัตว์ คอลลาเจนจากสัตว์ น้ำผึ้ง ผงปรุงรสที่มาจากการเคี่ยวเนื้อสัตว์หรือกระดูกสัตว์ เครื่องปรุงรสที่ทำจากสัตว์
  • ผัก 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม หอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย และใบยาสูบ รวมไปถึงผักที่มีกลิ่นฉุน
  • อาหารที่มีรสจัด ข้อนี้ไม่ได้เป็นข้อห้ามโดยตรง แต่น่าจะเป็นกุศโลบายให้ผู้ถือศีลกินเจนั้นลดความอยากของตัวเอง
  • เจลาติน ได้แก่ เยลลี่และอาหารคาวหวานที่มีส่วนประกอบของเจลาติน เนื่องจากเจลาตินทำมาจากคอลลาเจนที่อยู่ในหนังและกระดูกสัตว์

 

ในช่วงเทศกาลกินเจปี 2565 นี้ เป็นโอกาสดีที่เราจะได้หันมาดูแลสุขภาพมากขึ้น บางคนอาจจะมองว่าปฏิบัติยาก แต่เราสามารถเลือกปฏิบัติให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ของตัวเอง รับประทานอาหารเจพร้อมกับรักษาศีลอยู่ในความสำรวม เพียงเท่านี้ก็ได้ถือศีลกินเจโดยไม่เป็นทุกข์แล้ว

 

กินเจอย่างไรให้ปลอดภัยในยุคโควิด

สำหรับการรับประทานเจในช่วงแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 ตั้งแต่ปี 2563 ต่อเนื่องมาจนถึงปีนี้ แน่นอนว่ายังคงต้องยึดหลักกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ อย่างเคร่งครัด เทคนิคแนะนำเพิ่มเติมก็คือไม่ควรซื้ออาหารเจที่ทำเสร็จอยู่ก่อนแล้ว ควรซื้อจากร้านที่ปรุงสุกใหม่ ๆ เพื่อความปลอดภัยซึ่งเชื่อว่าร้านอาหารทั้งหลายก็จำเป็นต้องปรับตัวด้วยเช่นกัน รวมถึงการซื้อไปรับประทานที่บ้านแทนนั่งทานในร้าน นอกจากนี้สำหรับคนที่อยากทานข้าวที่บ้านแต่ไม่อยากทำเอง ทางอาม่าาบ็อกมีเมนูมาให้เลือกสรรมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าว เมนูเส้น อร่อยได้ง่ายๆเพียงแค่กดสั่ง อาหารก็มาพร้อมถึงหน้าบ้าน ไม่ต้องยุ่งยากหาวัตถุดิบมาปรุงเอง แถมยังไม่ต้องออกจากบ้านไปพบความแออัด ถือเป็นการป้องกันโควิดได้อย่างยอดเยี่ยม 

 

เมนูเจ ที่อาม่าแนะนำ | เมนูเจ ama box

อาม่าได้คิดสรรค์เมนูให้กับลูกๆหลานๆทุกคน ซึ่งการทานเจแต่ละปีถ้ามีเมนูไม่มากพอและหลากหลาย หลายๆคนก็เบื่อที่จะทานเจ ปีนี้อาม่าได้เพิ่มเมนู หน้าตาน่าทาน เหมือนอาหารมือปกติเลยทีเดียว และทุกคนจะไม่เบื่อกับการทานเจอีกต่อไป ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรกันบ้าง

 

กะเพราโปรตีนเกษตร

 

กะเพราโปรตีนเกษตร

เมนูกะเพราถือเป็นเมนูยอดนิยม ไม่ว่าใครก็ทานได้ คิดอะไรไม่ออกบอกกะเพราราดข้าว! เมนูสิ้นคิดที่กินกี่ทีก็อร่อย ถึงจะทานเจ แต่เราก็สามารถทานกะเพราจานโปรดได้เกือบเหมือนการทานเนื้อสัตว์แล้ว โปรตีนเกษตรจะช่วยเพิ่ม texture แทนเนื้อสัตว์ได้ 

 

โปรตีนเกษตร คืออะไร ? ทำมาจากอะไร ?

โปรตีนเกษตร เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน 100% จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชถึง 50% 

คั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร

คั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร

เมนูใต้ที่ได้รับความนิยม และเป็นที่รู้จักกันมากสุดนั้นคงหนี้ไม่พ้น คั่วกลิ้ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตของใครหลายคนที่ชอบทานอาหารรสจัด คั่วกลิ้งหมูเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของทางภาคใต้ ทานคู่กับผักสดนานาชนิด แต่ช่วงทานเจ ทางร้านอาม่าบ็อค มีเมนูคั่วกลิ้งโปรตีนเกษตร ซึ่งทานแล้วได้รสสัมผัสคล้ายเนื้อหมู ถือว่าแก้ขัดไปได้อย่างลงตัว

ต้มจับฉ่ายเจ

ต้มจับฉ่ายเจ

ต้มจับฉ่าย ถือเป็นอาหารที่กินกับข้าวต้มได้อร่อยที่สุดเลยก็ว่าได้ เพราะรสชาติกลมกล่อมออกเค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ สไตล์ต้ม และเคี่ยวที่ได้รับความนิยมในไทยพอสมควร เป็นการนำผักหลากหลายชนิด ปรุงรสเล็กน้อย ก็สามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างอร่อย ซึ่งต้มจับฉ่าย ถือกำเนิดมาจากชาวจีนแต้จิ๋ว ที่นิยมนำผักมาต้มกับเคี่ยวในหม้อ จนทำให้อาหารเปื่อย และนุ่ม จึงทานง่าย

ผัดผักรวมมิตรเต้าหู้

ผัดผักรวมมิตรเต้าหู้

ผักหลากหลายชนิดนำมาผัดรวมกันกับเต้าหู้ ผัดแห้งๆน้ำคลุกขลิก รสกลมกล่อม อร่อยด้วยวิตามินหลากหลายชนิดด้วยผักหลากหลายสี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติอร่อยและได้สุขภาพที่ดีขับถ่ายง่ายอีกด้วย

ผัดฟักทองเจ

ผัดฟักทองเจ

อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลาย มีประโยชน์ รสชาติของฟักทองที่ผัด หวานๆ กลมกล่อม 

ยากิโซบะเจ

ยากิโซบะเจ

ใครเบื่อข้าวก็หันมาทานเมนูเส้นกัน อย่างยากิโซบะผัดคู่กับผักกะหล่ำ แครอท และ เห็ด ปรุงด้วยซอสรสชาติดี และลงตัว ด้วยตัวเส้นก็เหนียวนุ่ม ทานได้ไม่มีเบื่อ

ก๋วยเตี๊ยวหลอดเจ

ก๋วยเตี๊ยวหลอดเจ

ก๋วยเตี๋ยวหลอดก็เป็นอาหารจานฮิตที่หลายคนนิยม เพราะหาซื้อได้ค่อนข้างง่าย อิ่มท้อง เป็นเมนูอาหารเจสุดง่ายใส่เครื่องแบบจัดเต็ม ไม่มีส่วนผสมเนื้อสัตว์ มาพร้อมสูตรน้ำราดกลิ่นหอม ลองกินกันเลยรับรองปลื้ม ซึ่งเสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวหลอดทุกจานก็อยู่ที่น้ำซอสรสเค็ม-หวานกลมกล่อมกับเครื่องเคราครบรส กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้ถั่วงอก กรุบ ๆ กรอบ ๆ เป็นอาหารที่สามารถกินได้ในทุกมื้อ กินได้ทุกเพศทุกวัย เพราะรสชาติที่ออกหวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ กลมกล่อม และไม่เผ็ดนั่นเอง

ต้มยำเห็ดรวม

ต้มยำเห็ดรวม

ซดซุปร้อนๆกับต้มยำน้ำใสสุดแซ่บ ใส่เห็ดรวม หอมเครื่องเทศ ทานเจได้อย่างคล่องคอ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร

ผัดพริกแกงโปรตีนเกษตร

เบื่ออะไรจืดๆ ก็ต้องจัดเมนูผัดพริกแกงไปเลย ผัดคู่กับโปรตีนเกษตร ทานได้อร่อยเหมือนทานเนื้อสัตว์

ฟองเต้าหู้คั่วพริกเกลือ

ฟองเต้าหู้คั่วพริกเกลือ

เมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์ไทยๆ เป็นการประยุกต์ใช้ฟองเต้าหู้ทดแทนการรับประทานเนื้อสัตว์ โดยมัดเป็นก้อนๆ แล้วนำไปทอดจนสุกกรอบ จะทำให้ได้รสชาติคล้ายหมูกรอบ

ผัดหมี่ซั่วเจ

ผัดหมี่ซั่วเจ

เป็นอาหารที่มงคล คนจีนและคนไทยเชื้อสายจีนนิยมทานกันในวันตรุษจีนกันแทบจะทุกบ้าน เพราะมีความหมายที่แปลตามภาษาจีนจะแปลได้ว่าบะหมี่อายุยืน ด้วยเส้นที่ยาวเปรียบเหมือนการส่งเสริมความมงคลให้อายุของผู้รับประทานนั้นยืนยาวตามไปด้วย

ข้าวผัดห้าเซียน

ข้าวผัดห้าเซียน

เป็นเมนูข้าวปรุงรสผัดกับโปรตีนเกษตร และผักต่างๆ เช่น แป๊ะก๊วย แครอท ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เห็ดหอม ใครที่ทานเจอยู่แล้วนึกเมนูเจไม่ออกหรือใครที่อยากลองทานอาหารเจ ก็ลองซื้อเมนูนี้มาทานดู หรือจะเป็นเมนูอื่นๆ ก็ได้นะ เพราะ อาม่า บ็อค มีเมนูเจให้เลือกทานมากมายเลยทีเดียว

คะน้าหมูกรอบเจ

คะน้าหมูกรอบเจ

เมนูที่ใครหลายคนอยากลอง และโปรดปรานอย่างมาก คะน้าหมูกรอบเจ ซึ่งวันนี้เรากินเจกัน ยังไงเราก็กินเนื้อสัตว์ไม่ได้ แต่การจะกินแต่ผักมันก็น่าเบื่อจริงๆ งั้นมาลองเป็นโปรตีนเกษตรที่สัมผัสคล้ายหมูกรอบไปก่อน ดูสิว่าจะแทนกันได้มั้ย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยได้เหมือนกันน๊า

ฉู่ฉี่เต้าหู้เจ

ฉู่ฉี่เต้าหู้เจ

เมนูอาหารเจ จานเด็ดช่วยเร่งน้ำย่อยด้วยสีสันที่น่าทาน บ่งบอกรสชาติที่จัดจ้าน แซ่บจนอดใจไม่ไหว กินเจแบบได้ความอร่อยของน้ำพริกแกงรสเด็ด กะทิเข้มข้น หอมอร่อยแบบไทย ๆ ด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น แดงสด ต้องลองทำตามสูตรฉู่ฉี่เต้าหู้เจนี้ดูแล้วจะรู้ว่าแค่เต้าหู้ก็แซ่บได้

 

เป็นยังไงกันบ้างกับ 14 เมนู ที่อาม่าเลือกสรรมาให้ หวังว่าลูกๆหลานๆจะถูกใจกัน ทานได้ไม่มีเบื่อ เมนูเยอะแบบนี้ ทานเจได้ทุกวันเลย อาหารอาม่าทุกกล่อง ปรุงสด ใหม่ ตามออเดอร์ ถูกสุขลักษณะ สะอาด ปลอดภัย ลูกๆหลานๆ สามารถกดสั่งเมนูได้ทางหน้าเว็บเลยจ๊ะ มีรูปภาพประกอบการตัดสินใจ อยากทานเมนูไหนก็จิ้มมาได้เลย อยากชิมเมนูไหนก็สั่งมาเลย

 

lapierre-provencher

By admin